Galletas de limón y vainilla

Hola todos esta receta es muy fácil de preparar y es especial para cualquier tipo de ocasión, deleite a sus hijos dándoles una deliciosas galletitas de limón y vainilla.

ingredientes:
200g de harina
75g de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
75g de azúcar
1 limón

Preparación:

Ponemos la harina sobre la mesa y hacemos un agujero en el centro como si hiciésemos un volcán.
Separamos las claras de las yemas de los huevos. Exprimimos el limón y raspamos su corteza. En el centro del volcán colocamos la mantequilla, las yemas de los huevos, la canela en polvo, el zumo de limón y el azúcar.

Amasamos todo con las manos y hacemos una masa que estará lista cuando no quede harina visible.Espolvoreamos la mesa con harina y sobre la mesa extendemos la masa estirándola con un rodillo, sin estirar demasiado y no dejándola demasiado fina.Cortamos la masa preferiblemente con moldes redondos, ovalados o si no con la ayuda de un vaso estrecho.Vamos colocándolas en una bandeja de horno con papel para horno en su base.Introducimos en el horno ya precalentado a 250° C hasta que estén doradas, sacamos y dejamos enfriar.En el momento de servir las espolvoreamos con la corteza del limón rayada.

Fuente: Consumer Eroski